Vins Cidre de Normandie Domaine Théo Capelle - Extra brut - 2022

Le Domaine Théo Capelle signe ici une cuvée Extra brut 2022 sous l’appellation Cidre de Normandie, une expression authentique du savoir-faire cidricole local. Élaborée à partir d’une sélection de pommes traditionnelles de Normandie, cette cuvée affiche un caractère sec, droit et effervescent, mettant en lumière la pureté du fruit et la finesse de la bulle. Sans qu’une liste des variétés précises de pommes ne soit mentionnée, on peut s’attendre à la prédominance de variétés locales, allant des pommes douces-amères aux pommes acidulées, soigneusement assemblées. Le choix d’un extra brut traduit une volonté de privilégier la fraîcheur et une certaine nervosité en bouche, loin des cuvées plus douces et gourmandes – un style taillé pour l’apéritif ou pour accompagner tout un repas.

La région de Normandie est emblématique pour la production de cidres raffinés, grâce à son climat océanique tempéré, ses précipitations régulières et ses sols riches en argile et en limons. Le terroir normand confère aux pommes un équilibre rare entre sucre, acidité et amertume, offrant ainsi au cidre de belles nuances aromatiques, oscillant entre la pomme fraîche, des notes florales et parfois une légère touche épicée ou de sous-bois. L’histoire du cidre normand, intimement liée à la culture paysanne locale, remonte à plusieurs siècles et continue de perpétuer une tradition d’assemblages subtils et de fermentations naturelles.

Du fait de sa nature extra brut, ce cidre s’invite volontiers dès l’apéritif, sur des toasts de fromage frais, des rillettes de poisson ou une belle assiette de fruits de mer. Il excelle également sur des plats régionaux comme l’andouille de Vire, des galettes de sarrasin ou encore un camembert affiné, dont il réveille la texture. Son effervescence fine et sa tension en font un partenaire idéal pour des mets légèrement iodés ou crémés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à pied pour permettre aux arômes fruités et floraux de bien s’exprimer, et savourez-le dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit et la tonique vivacité de sa bulle.