Vins Effervescent Cidre de Normandie La Ribaude - Sydre Argelette - 2023

Voici une cuvée particulièrement emblématique des savoir-faire cidricoles normands : la Sydre Argelette, élaborée par la maison La Ribaude sur le millésime 2023. Si ce produit porte l'appellation « Cidre de Normandie », il se distingue par sa sophistication et son attachement aux méthodes artisanales. Il s’agit d’un effervescent brut, dont la robe rouge annonce une élaboration précise à partir de variétés de pommes anciennes à chair rouge, rigoureusement sélectionnées pour leur équilibre entre fraîcheur, acidité et structure. Les méthodes de vinification privilégiées en Normandie s’appuient souvent sur de longues fermentations naturelles, permettant à la complexité aromatique des fruits de s’exprimer pleinement. Cette cuvée, sans adjonction exagérée de sucres résiduels, révèle généralement une belle tension, des notes de fruits rouges acidulés, une légère amertume et une effervescence fine.

La Normandie, située sur la façade nord-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’humidité et la douceur, qui favorisent le développement d’une grande diversité de pommes à cidre. Le terroir normand est caractérisé par des sols argilo-siliceux ou parfois schisteux et profonds, apportant minéralité et subtilité aux cidres produits dans la région. L’histoire du cidre en Normandie remonte à plusieurs siècles : ancestrale, la production artisanale valorise une mosaïque de variétés qui confèrent de la richesse au caractère des boissons. L’appellation Cidre de Normandie protège ce patrimoine et garantit une certaine exigence de qualité.

La cuvée Sydre Argelette se marie idéalement avec la gastronomie locale, comme une andouille de Vire légèrement poêlée, un camembert au lait cru affiné, ou encore des crêpes salées garnies de fromage. Elle peut aussi accompagner des plats plus inattendus, tels qu’un tartare de saumon ou un dessert aux fruits rouges, la fraîcheur et la vivacité de ce cidre brut venant équilibrer la richesse ou l’intensité aromatique des mets.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce cidre effervescent frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toutes ses nuances fruitées et sa belle minéralité. À déguster dans de grands verres tulipe pour profiter pleinement de ses arômes et de la finesse de sa bulle.