Vins Effervescent Cidre de Normandie Eric Bordelet - Sydre Argelette - 2023

Le Cidre de Normandie "Sydre Argelette" 2023 d’Éric Bordelet se distingue par son profil effervescent, exprimant toute la personnalité de la tradition cidricole normande. Élaboré à partir d’une sélection minutieuse de variétés de pommes typiques du terroir – parmi lesquelles on retrouve souvent des variétés douces, acidulées et amères – ce cidre brut révèle une belle complexité. Si la composition exacte des pommes varie chaque année, la Cuvée Argelette se caractérise généralement par un équilibre subtil entre fraîcheur fruitée, caractère tannique fin et une bulle élégante, héritage d’un travail soigné en cave. La vinification est réalisée par prise de mousse naturelle en bouteille selon la méthode traditionnelle, ce qui lui confère finesse et persistance aromatique. Le millésime 2023 promet une belle vivacité grâce à la fraîcheur de l’année.

La Normandie est reconnue pour ses vergers généreux et ses sols riches d’argiles, de silex et de schistes, qui confèrent aux pommes à cidre une signature aromatique unique. Le climat océanique, tempéré et humide, favorise une maturation progressive des fruits, préservant leur acidité naturelle tout en développant des arômes complexes. Forte d’une histoire ancestrale, la région a su préserver son savoir-faire cidricole, transmis de génération en génération, et Éric Bordelet en est aujourd’hui l’un des artisans les plus respectés, avec une approche attentive aussi bien à la biodiversité qu’à la pureté de ses cuvées.

La Cuvée Sydre Argelette s’impose naturellement à l’apéritif, mais sublime également de nombreux accords à table. Elle accompagnera idéalement une andouille de Vire juste tiède, un camembert affiné ou un livarot, ainsi que des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un poisson grillé. Plus original, ce cidre brut s’invite aussi aux côtés de desserts à base de pommes, comme une tarte normande ou une galette.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce cidre entre 8 et 10°C. Un léger passage au réfrigérateur sera suffisant, sans excès de froid, afin de ne pas masquer la richesse aromatique. L’ouverture se fera idéalement juste avant la dégustation, afin de profiter au mieux de sa bulle fine et persistante.