Vins Effervescent Poiré Domfront Pacory - Poiré Fermier

Avis Viniou

Le Poiré Domfront IGP Cuvée Poiré Fermier du Domaine Pacory est un vin effervescent original provenant du bocage normand, élaboré à partir de poires à poiré sélectionnées, traditionnelles de la région de Domfront. Il s'agit ici d'une cuvée non millésimée, illustrant le savoir-faire local où le pressurage doux et la fermentation naturelle sont privilégiés pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse de ses bulles. Le poiré, par opposition au cidre (issu de la pomme), est obtenu exclusivement à partir de poires, dans ce cas des variétés anciennes comme la Plant de Blanc ou la Rouge Vigné, cultivées sur des arbres parfois centenaires. Son effervescence délicate, sa robe pâle et ses arômes subtils de poire mûre, de fleurs blanches, rehaussés d’une pointe d’acidité, en font un vin sec, léger, et particulièrement élégant.

La Normandie, connue pour ses vergers de pommiers et de poiriers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des précipitations régulières et des étés frais, idéales pour la culture de fruits à cidre et à poiré. Le terroir de Domfront est particulier : les sols de granit argileux, riches en minéraux, apportent une tension minérale singulière et une fraîcheur remarquable au poiré, accentuant sa vivacité naturelle. Historiquement, la tradition du poiré remonte au Moyen Âge, et la région a su préserver un encépagement unique de poiriers, à la fois témoin du patrimoine rural et source de créations raffinées comme celle du domaine Pacory.

À table, ce poiré sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer et crustacés, des poissons grillés, ou encore en apéritif avec des fromages de chèvre frais. Il se marie aussi très bien avec des spécialités normandes telles qu’un camembert affiné, une tarte normande ou des rillettes de poisson. Son profil sec et pétillant fait merveille sur des plats légers, des salades estivales ou même une cuisine asiatique subtile comme des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais à une température de 6-8°C. Privilégiez des verres à vin blanc pour laisser s’exprimer ses arômes fruités et sa fine effervescence. Pensez à le consommer dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.