Avis Viniou
Le vin non millésimé du Domaine Duclos Fougeray est un produit intriguant, surtout venant de Normandie, une région bien plus réputée pour ses cidres et ses spiritueux que pour ses vins rouges. La fiche mentionne le Calvados, mieux connu comme une eau-de-vie de pomme, mais ici il s'agit manifestement d'un vin propre. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais il est possible que des variétés adaptées au climat tempéré et maritime de la Normandie aient été sélectionnées.
La Normandie, située au nord-ouest de la France, est une région bénéficiant d'un climat océanique avec des hivers doux et humides et des étés frais. Le sol argileux et calcaire de la région est traditionnellement plus favorable aux pommes qu'aux raisins, ce qui fait de ce vin une curiosité. Historiquement, la Normandie est surtout célèbre pour sa production de cidre et de Calvados, mais des efforts récents ont vu le jour pour expérimenter la viticulture, malgré les défis posés par le climat.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec pourrait être marié à des plats locaux, comme le poulet au cidre, qui résonnera bien avec les saveurs typiques de la région. Vous pourriez également envisager un plat de viande plus léger, comme un rôti de porc aux herbes, afin de ne pas surcharger le profil de ce vin.
Lors de la dégustation de ce vin atypique, il serait sage de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour ne pas atténuer sa fraîcheur naturelle et pour permettre à ses arômes généreux de s’exprimer pleinement. Une première gorgée devrait être prise avec le même esprit de découverte et d’ouverture à l'inattendu qu’exige ce vin unique en son genre.
