Vins Calvados Authentique du Domfrontais

Avis Viniou

L’Authentique du Domfrontais provient de la région emblématique de Normandie, plus précisément du sous-bassin domfrontais, réputé pour la richesse de ses vergers et la diversité de ses fruits. Ce vin orange, qui revêt une robe délicate évoquant la couleur des pommes bien mûres, s’inscrit dans la catégorie des vins secs. Non millésimé, il incarne un assemblage de savoir-faire traditionnel et d’expression locale, probablement élaboré à partir de pommes et de poires issues du terroir domfrontais, une spécificité qui distingue cette zone du reste du Calvados. La vinification, fidèle aux pratiques artisanales normandes, privilégie une fermentation lente permettant d’obtenir un vin sec, aux arômes francs et fruités, se démarquant ainsi des effluves plus riches d’un calvados distillé.

La Normandie, terre de bocage et de vergers, pâtit d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés doux qui favorisent une maturité progressive des fruits à cidre. Les sols, souvent argilo-limoneux et par endroits riches en schiste, confèrent aux fruits une fraîcheur acidulée et une palette aromatique étendue. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de ses célèbres spiritueux et cidres, mais le Domfrontais conserve l’empreinte d’un terroir attaché à l’authenticité et au respect du fruit.

Un vin orange et sec de Normandie s’accordera merveilleusement avec des produits régionaux comme un camembert affiné, du Livarot ou du Pont-l’Évêque, mais aussi avec des plats de la mer comme une sole meunière ou un saumon gravelax. Il pourra également sublimer une terrine de campagne ou accompagner une tarte fine aux pommes légèrement caramélisées, pour rappeler l’identité fruitée du terroir.

Pour apprécier pleinement ses arômes élégants et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et de profiter de sa pureté aromatique.