Vins Calvados Calvados St Pierre

Avis Viniou

Le Calvados St Pierre, originaire de Normandie et protégé par l’IGP Calvados, est un vin atypique par sa dénomination et sa couleur orange dans une région mondialement reconnue pour ses eaux-de-vie de pomme. Bien que ce ne soit pas un vin classique au sens œnologique, mais plutôt souvent un vin de pomme fermentée, il offre une belle expression du terroir normand. Ce produit non millésimé, sec, laisse présager une fraîcheur importante, soulignée par des notes fruitées, typiques des pommes locales. Selon les traditions normandes, la vinification s’effectue souvent à basse température pour préserver les arômes délicats de pomme verte, fleur blanche, parfois accompagnés par une légère note amandée ou même une pointe de miel, selon les méthodes de fermentation.

La Normandie, au climat océanique tempéré, bénéficie d’une pluviométrie régulière et de températures modérées toute l’année, idéale pour la culture des pommiers. Le terroir, composé de sols limoneux et argileux souvent mélangés à du calcaire, confère aux fruits une acidité marquée, garantissant la fraîcheur du vin. La tradition cidricole et le savoir-faire de la région instaurent une belle complexité aromatique dans ces produits dérivés de la pomme. C’est un patrimoine vivant, héritier d’une histoire rurale dynamique, qui propose des boissons hybrides, à la croisée du vin et du cidre.

En termes d’accords mets-vins, ce Calvados au profil sec et fruité se marie idéalement avec des fromages normands tels que le Camembert ou le Livarot, mais également avec des viandes blanches en sauce à la crème, des fruits de mer, ou une volaille rôtie. Il s’appréciera aussi avec des desserts légèrement acidulés, des tartes aux fruits ou encore une galette traditionnelle. Pour une harmonie régionale, pensez à l’associer aux spécialités locales comme l’andouille de Vire ou un plateau de fruits de mer normands.

La dégustation de ce vin du Calvados demande une température fraîche pour dévoiler ses arômes de pomme et sa vivacité, idéale entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à vin blanc, sans carafage, afin de conserver toute sa fraîcheur et son expression authentique du terroir normand.