Vins Calvados Pierre Huet - Fine

Avis Viniou

Cette cuvée Fine de la maison Pierre Huet se présente comme une cuvée non millésimée, élaborée en Normandie sous l’appellation Calvados IGP. Ici, bien que l’intitulé évoque un vin rouge sec, il s’agit en fait d’un spiritueux typiquement normand puisqu’un Calvados est une eau-de-vie issue de la distillation de cidre de pommes, et non un vin traditionnel à base de raisin. Pour cette Cuvée Fine, Pierre Huet assemble différents millésimes afin d’obtenir une belle constance aromatique. Après deux années de vieillissement minimum en fûts de chêne, le Calvados gagne en complexité et en finesse, révélant des notes fruitées et épicées qui traduisent le savoir-faire ancestral de la maison.

Ancrée au cœur du Pays d’Auge, la région de production est reconnue depuis le XVIe siècle pour la qualité de ses vergers et l’excellence de ses distillateurs. Le climat tempéré, aux pluies régulières, favorise la maturité lente des pommes à cidre, ce qui confère aux eaux-de-vie une palette aromatique élégante et nuancée. Les sols argilo-calcaires et le relief vallonné offrent des conditions idéales pour la culture de différentes variétés de pommes, souvent mêlées à de petites quantités de poires, pour affiner la structure du Calvados. La combinaison de terroir exceptionnel et de traditions séculaires permet d’obtenir des cuvées raffinées et expressives.

La Cuvée Fine Pierre Huet accompagne merveilleusement bien une tarte normande aux pommes ou, plus original, un camembert chaud légèrement coulant. Elle s’impose également après un repas copieux, servie seule ou en accompagnement d’un dessert à base de fruits secs, ou encore pour parfumer et relever une sauce au beurre destinée à un filet mignon de porc rôti. Plus traditionnellement, elle accompagne aussi très bien les crêpes flambées ou une mousse au chocolat noir.

Pour apprécier toute la richesse et la délicatesse de ce Calvados, il est recommandé de servir la Cuvée Fine à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe ou à digestif, afin de sublimer la fraîcheur fruitée et la finesse du palais. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant de le déguster, afin d’en révéler toute l’ampleur aromatique.