Vins Calvados Domaine La Fiquetterie - Hors d'âge 30 ans

Avis Viniou

Le Domaine La Fiquetterie propose ici une cuvée Hors d’âge remarquable, issue d’un élevage prolongé de 30 ans. Ce Calvados, bien que mentionné dans une application de gestion de vins, est en réalité une eau-de-vie de pomme produite en Normandie, dans l’aire de l’IGP Calvados. Cette cuvée non millésimée, patiemment vieillie en fûts de chêne, développe une robe acajou éclatante et déploie au nez une grande complexité, marquée par des arômes de pomme confite, de fruits secs, d’épices douces, de vanille et de bois précieux. En bouche, la maturité se traduit par une texture soyeuse, une belle richesse aromatique et une longueur exceptionnelle. La structure fine et élégante reflète l’assemblage de différents crus soigneusement sélectionnés pour garantir l’équilibre et la complexité typique des grands Calvados hors d’âge.

La Normandie, région emblématique du Nord-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, humide et doux, propice à la culture des pommiers à cidre. Les sols argilo-limoneux et calcaires participent à la diversité et à la typicité des fruits produits. L’histoire du Calvados remonte au XVIe siècle et cette eau-de-vie s’est forgée une réputation mondiale grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, qui conjugue tradition et innovation autour de l’alambic à colonne ou à repasse.

Le Calvados Hors d’âge de trente ans est un digestif d’exception, parfait en fin de repas, mais il se révèle également excellent accompagné de fromages normands affinés, tels que le camembert ou le pont-l’évêque, auxquels il apporte chaleur et élégance. Il sublime également un dessert à base de pomme, comme une tarte Tatin, ou des desserts chocolatés pour ceux sensibles à l’accord fruité-amère.

Il est conseillé de servir ce Calvados entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe, afin de favoriser l’ouverture des arômes. Prenez le temps d’observer la couleur, d’apprécier le nez, puis d’aérer doucement en bouche pour profiter de la richesse et de la persistance aromatique qui font la grandeur de cette cuvée d’exception.