Vins Calvados Du Norois - Vieille Réserve

Avis Viniou

Du Norois "Cuvée Vieille Réserve" s’illustre par son originalité, étant un vin rouge sec issu de Normandie, une région surtout réputée pour ses cidres, poirés et eaux-de-vie. Ce vin, sans indication de millésime, porte la mention "Vieille Réserve", ce qui suggère un élevage prolongé, probablement en fûts, apportant complexité et raffinement. Bien qu’il soit difficile de connaître le(s) cépage(s) utilisé(s) dans cette cuvée atypique pour la région, on peut supposer une vinification traditionnelle qui cherche à exprimer autant le terroir normand que le savoir-faire du domaine Du Norois. L’absence de précision sur le millésime met en avant un assemblage souvent réservé aux cuvées d’exception, recherchant une régularité et une profondeur aromatique hors du commun.

Si la Normandie n’est pas coutumière du vin rouge, son climat tempéré, frais, influencé par la mer, et ses sols mêlant argiles, calcaires et schistes, créent des conditions uniques. L’histoire viticole y reste confidentielle mais ancienne, la production s’étant marginalisée au profit des vergers. Aujourd’hui, quelques vignerons passionnés relèvent le défi de faire éclore de grands vins dans cette région à part, misant sur l’expression d’un terroir frais et sur des méthodes artisanales.

À table, cette cuvée Vieille Réserve saura accompagner des plats régionaux revisités, tels que le canard au poivre vert, le rôti de porc au lait ou encore une escalope normande. Les saveurs épicées, la richesse aromatique et une belle structure tannique s’accorderaient également avec des plateaux de fromages normands affinés, notamment le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Pour les amateurs d’expériences, essayez-le avec des plats mijotés aux champignons ou une volaille en sauce crémée.

Côté dégustation, il est essentiel de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes subtils et de ses tanins soyeux. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir le meilleur de son expression.