Vins Calvados Boulard

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, provenant de la maison Boulard en Normandie, est répertorié sous l'appellation Calvados IGP. Toutefois, il convient de préciser que le Calvados est traditionnellement une eau-de-vie élaborée à partir de la distillation de cidres de pommes et non un vin rouge à proprement parler. Néanmoins, plusieurs domaines normands expérimentent aujourd’hui des vins secs, rouges, souvent issus de cépages adaptés au climat frais de la région, comme le pinot noir ou le gamay. Ce vin non millésimé est donc probablement une curiosité locale, vinifié de façon à préserver la fraîcheur du fruit, avec une extraction légère et une macération courte pour maintenir la vivacité et la souplesse des tannins.

La Normandie est principalement reconnue pour ses pommes, ses poirés et son Calvados, mais on assiste à une renaissance viticole dans la région, stimulée par le changement climatique et l’envie de valoriser de nouveaux savoir-faire. Le climat y est océanique, doux et humide, avec des étés courts, ce qui nécessite de travailler des cépages précoces et résistants à la pluie. Les sols sont souvent argilo-calcaires avec des expositions variées, contribuant à des vins délicats, faiblement alcoolisés et sur le fruit.

Ce vin rouge sec de Normandie s’accordera merveilleusement avec les produits locaux. Essayez-le sur une assiette de charcuteries normandes – andouille de Vire ou boudin noir –, ou accompagnez-le d’un camembert affiné, dont la rondeur crémeuse flattera la fraîcheur du vin. Il saura également mettre en valeur des plats simples et conviviaux comme des grillades de porc ou un tartare de bœuf. Pour une alliance audacieuse, mariez-le à une tourte de pommes de terre, autre spécialité régionale.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour favoriser l’expression des arômes de fruits rouges et préserver la tension en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.