Vins Calvados Père Magloire - Fine Calvados

Avis Viniou

Le Calvados Père Magloire Cuvée Fine, bien qu’il soit parfois référencé dans certaines bases de données sous l’intitulé "vin rouge" pour des raisons techniques, est en réalité une eau-de-vie emblématique de la Normandie. Élaborée à partir de la distillation de cidres issus de variétés de pommes soigneusement sélectionnées, cette cuvée fine n’est pas millésimée, car comme la plupart des spiritueux, elle résulte d’un assemblage complexe de plusieurs années d’élevage. Père Magloire s’appuie sur un savoir-faire ancestral, conjuguant double distillation et vieillissement en fûts de chêne, afin d’obtenir une eau-de-vie ronde, fruitée, aux arômes de pomme mûre, de fleurs séchées et de vanille.

La région du Calvados, en Normandie, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la culture de nombreuses variétés de pommes à cidre, de bitter à acidulées. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de schistes ou de limons, offrent la richesse nécessaire à l’expression aromatique du fruit. La tradition viticole et cidricole y est attestée depuis le Moyen Âge, et le Calvados a su s’imposer comme un produit noble du patrimoine français, notamment grâce au dynamisme de maisons historiques telles que Père Magloire.

En termes d’accords gastronomiques, le Calvados Fine s’apprécie particulièrement en digestif, mais il révèle aussi de belles surprises sur une tarte normande aux pommes ou une tourte aux pommes et camembert. Il sublime également un foie gras poêlé ou accompagne des fromages régionaux comme le Livarot. Pour le repas, il peut s’intégrer à la tradition du "trou normand", un petit verre de Calvados entre deux plats, pour favoriser la digestion.

Ce spiritueux se déguste à température ambiante, idéalement entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe afin de mieux concentrer ses arômes. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre avant de le humer, puis dégustez-le lentement afin d’apprécier la palette aromatique généreuse propre à la Maison Père Magloire.