Vins Calvados Adrien Camut - 18 ans d'âge

Avis Viniou

La cuvée 18 ans d’âge de la maison Adrien Camut n’est pas un vin rouge, mais un Calvados d’une remarquable maturité. Produit dans l’appellation Calvados, en Normandie, ce spiritueux d’exception est élaboré principalement à partir de pommes à cidre, sélectionnées pour leur richesse aromatique, cultivées sur les vergers familiaux. Après fermentation et distillation traditionnelle en alambic à repasse, cette cuvée bénéficie d’un vieillissement de 18 ans en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes et une grande profondeur. À l’œil, sa robe dorée et ambrée révèle la patine du temps. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme confite, de fruits secs, de caramel, associées à des touches finement boisées et épicées. La bouche, ample et veloutée, séduit par son harmonie entre rondeur, intensité fruitée et longueur persistante.

La Normandie, région emblématique du nord-ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, tout à fait propice à la culture des différentes variétés de pommes nécessaires à l’élaboration du Calvados. Ses sols argilo-siliceux, souvent enrichis de limon, favorisent le développement d’arbres robustes et fruitiers très aromatiques. L’histoire de la distillation du cidre en Calvados remonte au XVIe siècle, et la famille Camut perpétue ce savoir-faire artisanal depuis plusieurs générations, contribuant au prestige de l’appellation.

Ce Calvados 18 ans s’accorde magnifiquement avec une tarte normande aux pommes, des fromages affinés comme le livarot ou le pont-l’évêque, ou encore avec du foie gras poêlé accompagné d’une fine compotée de pommes. Il se révèle également excellent en digestif, dégusté pur, ou en accompagnement d’un dessert aux fruits secs ou d’un moelleux au chocolat noir.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la complexité de ce Calvados, servez-le à une température de 16 à 18°C dans un verre adapté de type tulipe. Laissez-le s’aérer quelques minutes afin de permettre l’expression optimale de ses arômes.