Vins Calvados Marquis de la Pomme

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de la région de Normandie sous l’appellation Calvados et portant le nom de Marquis de la Pomme, présente quelques singularités. D’après les éléments renseignés, il s’agit d’un vin rouge sec non millésimé en bouteille de 75 cl. Cependant, il est important de noter que la Normandie est principalement réputée pour ses productions de cidre et de Calvados, une eau-de-vie issue de la distillation de cidre de pommes, plutôt que pour son vin rouge. Si ce vin émane effectivement de la région, il s’agit probablement d’un produit atypique, réalisé en très petite quantité, peut-être à partir de cépages hybrides adaptés au climat local ou d’un assemblage singulier selon le savoir-faire du producteur. Il est également possible, selon la dénomination "Calvados", que ce soit un spiritueux à base de pomme plutôt qu’un vin stricto sensu.

La Normandie jouit d’un climat océanique tempéré et plutôt humide, ce qui favorise la culture des pommiers mais rend la viticulture difficile. Les sols sont argilo-calcaires ou sableux selon les zones et participent à l’expression de fraîcheur et de vivacité dans les produits normands. L’histoire viticole de Normandie est aujourd’hui confidentielle, le territoire étant reconnu avant tout pour ses traditions cidricoles et la production du fameux Calvados.

Pour sublimer ce type de produit, s’il s’agit effectivement d’un vin rouge sec normand ou d’un spiritueux local, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : une terrine de campagne, un camembert affiné ou une volaille rôtie aux pommes seraient des compagnons parfaits, pouvant également mettre en valeur des notes fruitées ou boisées, selon le cas. Si ce vin présente une belle acidité et une structure légère, il pourra également escorter des plats de viande blanche ou des charcuteries fines. En revanche, si vous êtes face à un Calvados, les accords se tourneront plutôt vers des desserts à base de pommes, un Livarot ou en digestif après le repas.

Pour la dégustation, si c’est un vin rouge sec, je vous recommande de le servir à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Si le contenu s’avère être un Calvados, la température idéale sera plus fraîche, autour de 12 à 15°C dans un verre adapté afin d’apprécier toute la palette aromatique. Dans tous les cas, la curiosité et la découverte seront au rendez-vous.