Avis Viniou
Le Domaine Adèle, dirigé par Denis Ackermann, propose ce vin rouge atypique en Alsace, traditionnellement réputée pour ses vins blancs. Le millésime 2021, sans cépage spécifique mentionné, provient de cette région française reconnue pour son terroir varié, ses sols riches en minéraux et son climat tempéré, particulièrement propice à la viticulture. Bien que les vins rouges soient rares en Alsace, ils se distinguent par leur caractère unique, souvent influencés par des méthodes de vinification traditionnelles respectueuses de l'environnement. Le Domaine Adèle est apprécié pour son attachement à la terre et son savoir-faire ancestral, garantissant des vins de caractère.
Pour accompagner ce vin rouge alsacien, envisagez des accords élégants et équilibrés. Les viandes blanches grillées ou rôties, telles que le porc ou le veau, s'accorderaient bien avec ses arômes. Vous pourriez également explorer la cuisine régionale avec une tarte flambée (flammekueche) revisitée aux champignons sauvages. Des fromages à pâte pressée demi-cuite, comme un Cantal jeune, pourraient enrichir l'expérience gustative par leur douceur et crémeux, équilibrant la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et épices. Enfin, en bouche, notez sa souplesse et son harmonie. Savourez chaque gorgée, en prenant le temps d'apprécier la persistance aromatique longue et élégante qui témoigne du savoir-faire de Denis Ackermann en Alsace.
