Vins Alsace Bott-Geyl Furstentum Gd Cru - Bott-Geyl Furstentum Gd Cru - 2005

Le Bott-Geyl Furstentum Grand Cru 2005 est un grand vin blanc d’Alsace élaboré par le domaine Bott-Geyl, reconnu pour sa philosophie biodynamique et son respect du terroir. Cette cuvée emblématique provient du prestigieux Grand Cru Furstentum, situé à proximité de Kientzheim, et bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols marno-calcaires riches en minéraux, qui confèrent au vin une remarquable complexité aromatique et une longue persistance. Le millésime 2005, marqué par une météo généreuse et de belles maturités phénoliques, a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration. Ce vin se distingue par sa robe dorée, son nez généreux aux notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de miel et de touches épicées, ainsi que par une bouche ample, structurée, d’une grande finesse, autour d’une fraîcheur bien équilibrée. L’élevage sur lies offre une texture soyeuse et une finale subtilement minérale, signature propre aux Grands Crus alsaciens.

L’Alsace est une région viticole unique, marquée par un climat semi-continental, chaud et sec, favorisé notamment par l’effet de barrière des Vosges qui protège les vignes des intempéries atlantiques. On y trouve une mosaïque de terroirs, mais le Furstentum se distingue par ses coteaux exposés sud-sud-est, son altitude et ses sols profonds riches en calcaire et en marnes, qui apportent beaucoup d’élégance et de structure au vin. L’histoire viticole de l’Alsace Grand Cru est ancienne et prestigieuse, le Furstentum étant reconnu parmi les crus les plus fins pour les cépages nobles, souvent le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris.

Ce grand blanc sec alsacien s’associera merveilleusement à une cuisine raffinée : un sandre rôti aux agrumes, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges vertes, ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Pour explorer les accords régionaux, il sublimera également une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Grâce à sa complexité et à son équilibre, il s’accorde aussi bien avec des fromages comme le Comté affiné ou le Munster fermier.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, de préférence après une légère aération au carafage afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce 2005 est aujourd’hui à maturité mais se gardera encore quelques années pour les amateurs de vins évolués à la richesse aromatique complexe.