Vins Normandie Pascal et jocelyne breton

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux signé Pascal et Jocelyne Breton, élaboré en Normandie sous l’appellation « Vin de France », propose une expérience sensorielle singulière et rare pour cette région plus souvent associée au cidre ou au pommeau qu’au vin proprement dit. Il s'agit d'un vin non millésimé, ce qui laisse présager un assemblage de différentes années ou une vinification mettant en avant la régularité du style maison. Le cépage n’étant pas précisé, mais la Normandie travaillant volontiers le chardonnay, le pinot gris ou même certains cépages hybrides adaptés à son climat, on peut supposer une alliance harmonieuse entre sucre résiduel, acidité et notes fruitées.

La Normandie, au nord-ouest de la France, est traversée par un climat océanique franc : les hivers sont doux, les étés modérés, et l’humidité importante. Les sols varient du calcaire à l’argile en passant par des veines marneuses, mais le terroir reste plutôt frais, ce qui rend la culture de la vigne assez complexe. Néanmoins, certains vignerons passionnés, comme ici, relèvent brillamment le défi, profitant de la latitude pour produire des vins blancs précis, à l’acidité marquée et à la fraîcheur unique. La culture de la vigne renaît doucement en Normandie, renouant avec une tradition vieille de plusieurs siècles.

Ce blanc liquoreux se mariera naturellement avec une tarte fine aux pommes de Normandie, un roquefort, ou un foie gras poêlé. Les desserts fruités, tels qu’une tarte Tatin ou un sabayon aux poires, formeront aussi de beaux accords. Osez-le également sur des mets asiatiques légèrement épicés, où la douceur du vin tempèrera le feu des épices.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Sa fraîcheur sera ainsi préservée et ses arômes gourmands pleinement épanouis. Pensez à le carafer quelques minutes avant service pour révéler toute sa complexité et savourer l’âme audacieuse des vins normands.