Vins Normandie D.O.M. Bénédictine - Single Cask Oak Aged

Avis Viniou

Le D.O.M. Bénédictine Cuvée Single Cask Oak Aged, issu de la Normandie, témoigne d’une étonnante diversité du vignoble français, cette région étant plutôt réputée pour ses cidres et spiritueux. Malgré l’appellation "Vin de France", ce rouge présente une singularité certaine : il s’agit d’une cuvée élaborée avec soin, non millésimée, et particulièrement marquée par un élevage en fût de chêne, ce qui apporte des arômes toastés et vanillés à une trame probablement fraîche et vive, typique des climats septentrionaux. Le vin étant annoncé comme "sec", il développe sûrement une bouche droite, des tanins présents mais fondus, et une longueur mise en valeur par un élevage attentif en single cask, gage d'une certaine complexité.

La Normandie, bien que peu connue pour sa production vinicole actuelle, bénéficie d'un climat océanique frais et humide, modéré par l’influence marine de la Manche. Ses sols argilo-calcaires ou parfois sableux, couplés à un environnement tempéré, favorisent généralement l’épanouissement de cépages résistants ou de micro-cuvées atypiques. Si l’histoire viticole de la région fut éclipsée par celle du cidre et du calvados, elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la passion de quelques maisons emblématiques, à l’instar de la D.O.M. Bénédictine, qui perpétue une tradition de recherches et d’expérimentations œnologiques.

Ce vin rouge sec, élevé en fût de chêne, accompagnera idéalement des mets riches et savoureux. Vous pouvez l’associer à un canard rôti aux pommes, clin d’œil aux spécialités normandes, ou à une épaule d’agneau confite. Il se mariera également à des fromages à pâte molle comme le livarot ou le pont-l’évêque, dont la texture et la typicité s’accorderont avec sa structure boisée et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, en le carafant une demi-heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique et sa complexité issue de l’élevage en chêne.