Vins Normandie Domaine Dupont - Givre - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Givre 2011 du Domaine Dupont est un vin blanc demi-sec élaboré en Normandie, une région plus souvent réputée pour ses cidres et calvados que pour ses vins, ce qui confère à cette cuvée un caractère rare et singulier. Ce vin est issu de vendanges tardives, réalisées lorsque les raisins présentent une légère surmaturation, d’où son nom évoquant la glace et la fraîcheur. La vinification porte ici une attention particulière à la préservation de l'acidité naturelle et à la concentration des arômes fruités et miellés, typiques d’un demi-sec. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud et un été tempéré, offre une belle maturité de fruit, donnant naissance à une cuvée soyeuse, équilibrée et résolument élégante.

La Normandie possède un climat océanique frais et humide, tempéré par les influences maritimes, ce qui explique la réussite de ce type de vin qui valorise la fraîcheur et la vivacité. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, favorables à la culture de pommes mais aussi, dans de rares cas, à la vigne. L’histoire viticole normande est confidentielle, mais elle séduit aujourd’hui les amateurs curieux, en quête de nouveautés. Le Domaine Dupont, pionnier dans cette discipline en Normandie, s’appuie sur un savoir-faire ancestral hérité de la tradition cidricole, marié à une approche innovante du vin blanc demi-sec.

La Cuvée Givre demi-sec accompagne parfaitement les plats de fruits de mer, comme des huîtres ou une poêlée de coquilles Saint-Jacques, en jouant sur la fraîcheur et l’amabilité du vin. Elle sera également sublime avec des fromages normands à pâte molle, comme le camembert ou le livarot, ou encore sur une tarte fine aux pommes pour un accord régional tout en douceur. Pour les mets exotiques, associez-la à des plats légèrement épicés ou sucrés-salés, comme un curry doux de crevettes ou un poulet à l’ananas.

Pour savourer toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-la dans des verres à vin blanc légèrement resserrés afin de concentrer les arômes, et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.