Vins Effervescent Normandie Cidre Cotentin - Cuvee Vauban

Avis Viniou

La cuvée Vauban du domaine Cidre Cotentin, élaborée en Normandie sous l’appellation Vin de France, est une bulle blanche effervescente issue d’un savoir-faire unique. Non millésimée, cette cuvée mise sur l’assemblage de plusieurs récoltes, mettant ainsi l’accent sur l’équilibre plutôt que sur l’influence d’une seule année. Traditionnellement, la région privilégie des cépages de pommes spécifiques, propres au terroir du Cotentin, qui confèrent au cidre une grande complexité aromatique : les variétés locales, souvent aigres-douces, donnent richesse, fraîcheur et gourmandise au produit final. La méthode d’élaboration rappelle la méthode traditionnelle avec une double fermentation, laquelle engendre une effervescence fine et élégante, en soulignant la singularité du terroir normand.

La région de Normandie, mondialement reconnue pour ses cidres et plus récemment pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les précipitations régulières assurent une belle maturité aux pommes, alors que les sols argilo-limoneux et riches en schistes apportent subtilité et minéralité à la boisson. Ce patrimoine cidricole, ancré dans l’histoire, date de plusieurs siècles et fait aujourd’hui la fierté du Cotentin, où la culture de la pomme et son expression en bouteille reflètent une tradition bien vivante.

Le profil acidulé, fruité, légèrement tannique et la belle tension de cette cuvée brut en font un accompagnement de choix pour les fruits de mer et les huîtres normandes, ainsi que pour des poissons frais ou des fromages à pâte molle comme le Camembert ou le Pont-l’Évêque. On peut aussi la servir à l’apéritif, avec des amuse-bouches iodés ou des tartines de rillettes de maquereau, pour souligner sa fraîcheur.

Pour apprécier toute la finesse des bulles et l’éclat du fruit, il est conseillé de servir cette cuvée Vauban à une température de 6-8°C. À cette fraîcheur optimale, elle dévoilera toute la typicité du terroir normand et sa pétillance désaltérante.