Vins Effervescent Normandie Ferme du Marchais

Avis Viniou

La Ferme du Marchais propose ici un vin effervescent blanc brut non millésimé, produit en Normandie sous l’appellation Vin de France. Les cépages utilisés pour ce type de vin en Normandie sont souvent issus d’une alliance de variétés adaptées au climat septentrional, parfois locales ou hybrides, permettant d’apporter fraîcheur et vivacité. La méthode de vinification choisie par la Ferme du Marchais, dans la tradition des effervescents bruts, privilégie en général une seconde fermentation en bouteille ou en cuve close, ce qui donne au vin ses fines bulles et sa légèreté caractéristique. Le résultat offre une mousse délicate, un bouquet sur les agrumes, la pomme verte et parfois une touche florale ou de brioche selon la vinification.

La Normandie, mieux connue pour ses cidres et poirés, voit aujourd’hui une renaissance de la vigne grâce au réchauffement climatique et à la ténacité de producteurs passionnés. La région jouit d’un climat océanique frais, avec des pluies abondantes et une amplitude thermique modérée, ce qui favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins une acidité naturelle marquée. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux cuvées. Bien que l’histoire viticole normande ait été éclipsée au fil des siècles par la prédominance de la pomme, la récente relance des vignobles locaux témoigne d’un réel engouement et donne naissance à des cuvées originales et authentiques.

Ce vin effervescent blanc brut se prête merveilleusement à l’apéritif, où sa fraîcheur et ses bulles s’accordent avec des huîtres de Normandie, des fruits de mer, des crevettes grises ou un plateau de fromages frais comme le Neufchâtel ou le Livarot peu affiné. Il accompagnera également une volaille à la crème ou des poissons cuisinés façon normande, relevés d’une pointe de cidre ou de pommes. Pour une note sucrée, tentez-le avec une tarte tatin légèrement tiédie.

Je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C afin de mettre en valeur sa vivacité et la finesse de ses bulles, dans des flûtes ou des verres tulipe pour mieux apprécier ses arômes.