La cuvée Poiré Authentique 2019 d’Éric Bordelet se présente comme un vin effervescent blanc sec, élaboré en Normandie, une région surtout réputée pour ses cidres et poirés. Issu principalement de variétés locales de poires à poiré, ce vin exprime l’essence même du terroir normand. L’année 2019 a offert une bonne maturité des fruits, alliant belle acidité et richesse aromatique. La vinification, conduite en méthode traditionnelle, met l’accent sur la pureté du fruit et une effervescence fine et naturelle, sans ajout de sucres ni de levures exogènes. Le nez se distingue par ses notes délicates de poire fraîche, de fleurs blanches, accompagnées d’une pointe minérale. En bouche, la fraîcheur prime, portée par de fines bulles et une finale ciselée.
La Normandie, à l’ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des températures douces et des précipitations régulières, idéales pour la culture des pommiers et poiriers. Les sols argilo-limoneux, parfois caillouteux, apportent finesse et minéralité aux fruits. La tradition du poiré, souvent plus confidentielle que celle du cidre, s’ancre dans une histoire paysanne séculaire, où le respect du terroir et des variétés anciennes demeure central. Éric Bordelet, sommelier de renom devenu vigneron, signe ici un “vin de poire” de grande élégance, alliant tradition et savoir-faire.
En accord mets-vins, le Poiré Authentique se prête merveilleusement à l’apéritif avec des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi avec des fromages frais ou un camembert fermier légèrement affiné. Sa légèreté et sa vivacité font également merveille sur une salade de fenouil à l’orange, ainsi qu’avec des desserts peu sucrés à base de fruits, notamment une tarte fine aux poires.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin effervescent bien frais, à une température de 6-8°C. Privilégiez un verre tulipe qui concentrera les arômes de poire et révélera la finesse des bulles. À savourer jeune, sur la fraîcheur !
