Vins Normandie Les Vergers du Pays d'Othe - Ratafia de Cidre

La Cuvée Ratafia de Cidre des Vergers du Pays d’Othe, produite en Normandie sous l’appellation Vin de France, est un vin pour le moins atypique dans ce paysage traditionnellement dédié aux cidres et poirés. Cette cuvée présente un profil singulier : issue non d’un cépage de raisin mais d’un assemblage de moûts de pommes à cidre, le tout fortifié à l’eau-de-vie de cidre selon la méthode des ratafias. On obtient alors une boisson à la belle robe rouge, lumineuse, dotée de notes fruitées marquées, de douceur, mais vinifiée en sec, offrant fraîcheur et originalité en bouche. Ne portant pas de millésime, ce ratafia se distingue par la régularité et l’équilibre propre à la maison Les Vergers du Pays d’Othe, qui travaille des variétés de pommes spécifiques du terroir normand.

La Normandie bénéficie d’un climat océanique doux et humide, propice à la culture des pommiers. Les sols argilo-calcaires et parfois schisteux de la région, associés à des traditions agricoles séculaires, ont façonné une identité forte autour des produits du verger. Historiquement, la région est reconnue pour ses cidres, ses calvados et plus ponctuellement pour ces vina de fruits originaux, reflets d’un savoir-faire ancestral souvent transmis au sein de familles de producteurs.

La vivacité et le caractère fruité de ce ratafia s’accordent parfaitement avec des charcuteries normandes, des terrines de campagne ou un camembert affiné. Il sublimera également une volaille rôtie accompagnée de pommes sautées, pour un écho aux saveurs régionales. Côté sucré, tentez l’accord avec une tarte Tatin ou une teurgoule à la cannelle pour un mariage savoureux et sans excès de lourdeur.

Je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver tout son éclat fruité. Offrez-lui une courte aération au verre pour libérer ses arômes de pommes mûres et de fruits rouges, et profitez d’un moment de convivialité empreint de l’authenticité normande.