Vins Normandie Ferme des Noës

Ce vin rouge sec de la Ferme des Noës, non millésimé, illustre l’émergence récente de la viticulture en Normandie. Mal connue pour ses rouges, cette région opère pourtant une reconversion passionnante, portée par quelques pionniers tels que la Ferme des Noës. Le vin est généralement issu de cépages hybrides adaptés au climat local, tels que le rondo ou le précoce d’Oslo, résistants à la fraîcheur normande et à l’humidité. Les vinifications y sont souvent naturelles, à échelle humaine, favorisant une fermentation spontanée et une expression franche du fruit.

La Normandie, traditionnellement terre de pommiers et de cidre, se réinvente depuis une décennie par la plantation de vignes sur ses sols argilo-calcaires ou schisteux. Le climat atlantique, oscillant entre douceur et fraîcheur, impose une maturité modérée aux raisins, ce qui donne des vins à la couleur légère, à la vivacité marquée et au bouquet souvent empreint de petits fruits rouges acidulés, parfois une note végétale ou poivrée en finale. Cette jeune histoire viticole rend la production rare et recherchée par les curieux en quête d’originalité.

Ce vin trouvera facilement sa place à table avec une cuisine régionale telle qu’un lapin au cidre, une andouille de Vire ou même un trou normand revisité en plat principal. Mais une association plus audacieuse avec un camembert affiné ou des grillades de porc au poivre s’avèrera aussi harmonieuse, la fraîcheur du vin répondant à la richesse ou au piquant des mets. En apéritif, un assortiment de charcuteries fumées mettra en valeur sa rusticité élégante.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C pour préserver sa nervosité et son fruit croquant. Un rapide passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler son originalité, à découvrir avec curiosité et gourmandise.