Avis Viniou
La cuvée Tendre d’Eric Bordelet est un vin effervescent blanc élaboré en Normandie, région plus célèbre pour ses cidres et poirés que pour ses vins traditionnels. Ce vin, classé en Vin de France, n’est pas millésimé, ce qui souligne l’importance du style maison et du savoir-faire de son créateur plutôt que d’une récolte précise. Eric Bordelet, ancien sommelier reconverti en vigneron, est reconnu pour la pureté et la finesse de ses cuvées, où il privilégie souvent l’élaboration de boissons à base de pommes et de poires selon des procédés proches de la vinification. La cuvée Tendre se distingue par son profil doux, équilibré par une fine effervescence, offrant ainsi des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs fraîches et une touche subtile de miel ou de brioche.
La Normandie, avec son climat océanique tempéré, bénéficie de précipitations fréquentes et de températures modérées, ce qui rend la culture des vignes relativement rare, mais offre un terroir exceptionnel à la pomme et à la poire, cœur de l’identité régionale. Les sols sont variés, mêlant argiles, schistes et granites, conférant aux boissons locales une minéralité particulière et une fraîcheur caractéristique. La tradition viticole, bien que marginale en Normandie, est portée par des personnalités visionnaires comme Eric Bordelet, qui restaurent l’image de la région par des approches novatrices, souvent inspirées par le bio ou la biodynamie.
Pour mettre en valeur la cuvée Tendre, privilégiez des accords légers et raffinés. Ce vin se mariera parfaitement avec des mets locaux tels qu’un camembert affiné, une tarte fine aux pommes ou un foie gras poêlé. Sa douceur et son effervescence accompagneront également très bien les desserts à base de fruits blancs, comme une panna cotta à la poire ou une galette normande.
Servez cette cuvée à une température idéale de 6-8°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de ses bulles, pour une dégustation tout en élégance et convivialité.
