Vins Normandie Vieux Moulin de Valm - Cidre Traditionnel

Le Vieux Moulin de Valm “Cuvée Cidre Traditionnel” rouge, bien que portant la mention “vin”, s’inscrit dans une démarche artisanale typique de la Normandie, où la tradition cidricole est forte et ancienne. Il s’agit ici d’un assemblage non millésimé faisant la part belle aux variétés locales de pommes, parfois accompagnées de poires selon le savoir-faire de la maison, élaboré selon la méthode traditionnelle. Le cidre, bien que pétillant de nature, cette cuvée se distingue par sa robe rouge profonde résultant d’une macération prolongée des fruits à peau rouge, conférant richesse et caractère à la boisson. Vinifiée en sec, cette cuvée propose des arômes francs de fruits rouges frais (groseille, cerise, framboise), une belle vivacité et une note finale épicée et légèrement tannique, rare dans l’univers des cidres.

La Normandie, région emblématique du nord-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré et humide, favorisant la lente maturation des fruits tout en préservant leur acidité et leur aromatique. Les sols argilo-limoneux et parfois schisteux de ce terroir conviennent parfaitement aux vergers de pommiers et de poiriers qui font la réputation de la région. Historiquement, la Normandie est le berceau du cidre en France, avec des méthodes de production artisanale et des traditions qui se transmettent de génération en génération, conférant à ses cuvées une authenticité particulière.

Pour accompagner ce cidre rouge sec, privilégiez la convivialité des produits régionaux : il sera remarquable sur une andouille de Vire légèrement grillée, une assiette de boudin noir aux pommes caramélisées ou encore avec un camembert affiné servi sur du pain de campagne. Sa fraîcheur et sa structure légèrement tannique en font également un bon partenaire pour des tourtes rustiques aux champignons ou un râble de lapin.

Pour en apprécier pleinement les arômes fruités et sa vivacité, je vous recommande une dégustation fraîche, entre 8 et 10°C. Servez dans un verre à pied ou même dans de petits verres à cidre afin d’apprécier la mousse fine et les subtilités du fruit. À savourer dans les deux ans pour profiter de sa fraîcheur et de son expression authentique.