Vins Effervescent Normandie Ferme de la sapinière - Rivage du bessin - 2022

La Cuvée Rivage du Bessin 2022, produite par la Ferme de la Sapinière, est un vin effervescent brut élaboré en Normandie, sous l’appellation Vin de France. Ce blanc affiche une belle fraîcheur, portée par une effervescence fine et des arômes délicats. Même si les détails précis de l’assemblage ne sont pas mentionnés, on peut s’attendre à un profil vif et expressif, souvent caractérisé par des cépages adaptés au climat océanique normand, comme le chardonnay, ou des variétés locales. Vinifié avec soin, ce mousseux reflète la volonté de ses producteurs de valoriser le terroir septentrional avec des méthodes modernes, tout en restant fidèle à l’authenticité de leur environnement.

La Normandie est plus connue pour ses vergers de pommiers et la production de cidre et de Calvados que pour ses vins, mais l’émergence de quelques pionniers atteste d’un renouveau viticole local. Le climat océanique, marqué par la fraîcheur, des précipitations régulières et des influences maritimes, crée des conditions propices pour l’élaboration de vins blancs et effervescents dotés d’une fine acidité et d’une grande vivacité. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, apportent une certaine tension au vin, tandis que la proximité de la mer offre une touche saline appréciée des amateurs à la recherche de fraîcheur et de minéralité.

Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer, tradition normande oblige. Un plateau de fruits de mer, des huîtres de la côte ou un tartare de poisson blanc révéleront l’éclat du vin. Il se mariera également avec des mets régionaux comme la sole normande ou un fromage frais, tel qu’un Neufchâtel crémeux. La vivacité de ses bulles et sa pointe saline s’accorderont aussi à merveille avec des amuse-bouches légers ou des toasts de rillettes de poisson.

Je recommande de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, pour exalter la pureté de ses arômes et la finesse de son effervescence. Il offrira ainsi toute sa fraîcheur, à déguster à l’apéritif ou en accompagnement de vos plus beaux produits de la mer.