Vins Fortifié Normandie L'Hermitière - Trahant

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, L'Hermitière Cuvée Trahant, est un vin rouge fortifié sec en provenance de Normandie, élaboré sous l’appellation « Normandie Vin de France ». Issu d’un assemblage propre à la cuvée « Trahant », ce vin non millésimé exprime le savoir-faire singulier du domaine L’Hermitière. L’élaboration d’un rouge fortifié en Normandie est rare et marque une démarche expérimentale ou patrimoniale, où le maître de chai cherche à allier la fraîcheur du climat normand à la concentration d’un vin muté. Le mutage, typique des vins fortifiés, consiste à interrompre la fermentation par l’ajout d’alcool neutre, préservant ainsi une partie du fruit et augmentant la puissance aromatique. Ici, la version « sec » signifie que le vin ne présente pas de sucrosité résiduelle, privilégiant la tension et la franchise du fruit.

La Normandie n’est pas une région viticole traditionnelle, mais elle est historiquement riche de terroirs agricoles et de savoir-faire. Les vignobles y sont rares, surtout comparés aux vergers à cidre, et profitent d’un climat océanique, frais et humide, avec une influence maritime marquée. Les sols sont souvent argilo-calcaires ou siliceux, apportant une belle minéralité et une vivacité marquée dans le vin. Depuis quelques années, une poignée de vignerons audacieux redonnent vie à la viticulture normande, en s’appuyant sur la diversité des cépages patrimoniaux résistants et en adaptant leurs pratiques à un micro-climat exigent. Ce vin fortifié témoigne donc d’une démarche à la fois innovante et attachée à l’histoire régionale.

Côté accords, la puissance et la structure d’un rouge fortifié sec appellent des plats goûteux. Il se mariera idéalement avec un canard rôti, un magret fumé, voire un gibier en sauce normande à base de crème et de champignons. L’accord régional avec un fromage de caractère comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque formera un mariage élégant, équilibrant la puissance du vin et la richesse du fromage. Les charcuteries artisanales de la région, notamment les andouilles de Vire ou le jambon fumé, sont également de belles options.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Profitez de ce rare témoin du renouveau viticole normand lors de moments conviviaux, accompagné de plats riches en saveurs.