Vins Effervescent Normandie Les Vergers de Ducy

Avis Viniou

Le vin effervescent blanc des Vergers de Ducy, produit en Normandie, est avant tout une expression authentique de son terroir, issue d’un domaine reconnu pour son engagement en biodynamie. Ne portant pas de millésime, il met en valeur la constance du savoir-faire de la maison plutôt qu’une année particulière, en jouant sur l’assemblage de plusieurs années et sur la fraîcheur naturelle du lieu. Probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent à dominante de pommes pour les cidres ou, plus rarement, de raisins résistants au climat normand, ce vin effervescent brut conjugue vivacité, finesse des bulles et aromatique tendant vers des notes de fruits blancs et d’agrumes, avec une touche florale ou herbacée qui rappelle les jardins du bocage normand. La vinification en brut souligne la pureté du fruit et la minéralité du sol, offrant une bouche sèche, cristalline, rafraîchissante et persistante.

La Normandie est surtout célèbre pour ses vergers et son climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de limons et recouverts de prairies, confèrent aux productions viticoles et cidricoles une grande fraîcheur aromatique et une belle acidité. L’influence de la mer, les précipitations régulières et la douceur générale favorisent des vins effervescents vifs et intenses, qui reflètent le caractère singulier et préservé de la région. Le domaine Les Vergers de Ducy, pionnier de la biodynamie, travaille dans le respect de la nature et du rythme des saisons, permettant ainsi de tirer le meilleur parti d’un terroir atypique dont l’histoire est étroitement liée à la coexistence de la pomme et, plus marginalement, de la vigne.

À table, ce vin effervescent sera le complice idéal d’un apéritif à la normande, accompagné de toasts au camembert, de fruits de mer fraîchement ouverts, ou encore de tartares de poisson. Il saura également mettre en valeur des plats régionaux comme des huîtres chaudes gratinées, une volaille à la crème, ou pourquoi pas, un fromage frais de chèvre. Sa légèreté permet également d’oser des accords sucrés-salés, notamment autour de la pomme ou de la poire, emblèmes de la région.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 6 et 8°C afin de conserver la fraîcheur des arômes et la vivacité de la bulle. Ouvrez la bouteille avec délicatesse et servez dans des verres de type flûte ou tulipe pour concentrer les arômes. Ce vin effervescent, symbole du renouveau normand, se prête aussi bien à un moment de convivialité qu’à un repas raffiné, à découvrir le temps d’une belle soirée.