Vins Effervescent Normandie Ferme de Cornesse

La Ferme de Cornesse propose ici un vin effervescent rouge brut, élaboré dans le terroir singulier de la Normandie. Ce vin ne porte pas de millésime, une pratique courante pour les effervescents afin d’assembler plusieurs années et d’assurer une constance de style. Les cépages utilisés sont typiquement adaptés au climat frais de la région : il pourrait s’agir de variétés hybrides rouges telles que le Rondo, le Regent ou le Pinot Noir, connues pour leur capacité à mûrir sous des latitudes septentrionales et à offrir des vins fruités, vifs et frais. La vinification implique une seconde fermentation en bouteille ou en cuve close, apportant ainsi une effervescence délicate et une trame aromatique dynamique.

La Normandie n’est pas initialement reconnue comme une grande région viticole, mais elle connaît un renouveau avec l’émergence de vignerons passionnés qui expérimentent sur les coteaux bien exposés, souvent sur des sols argilo-calcaires ou limoneux, parfois enrichis de silex. Le climat normand, océanique et tempéré, favorise l’expression d’une acidité naturelle, parfaite pour les vins effervescents. Cette région a une longue tradition de boissons fermentées, notamment le cidre et le poiré, et l’éclosion de vins y est un clin d’œil à cet héritage.

Ce vin effervescent rouge brut, doté d’une belle fraîcheur et d’arômes de fruits rouges croquants, s’accordera à merveille avec une cuisine régionale. Il accompagnera par exemple des charcuteries locales, un boudin noir de Mortagne, ou encore des plats à base de canard ou de volailles rôties. Il étonnera également en compagnement de fromages normands à pâte molle, mais pourquoi ne pas oser l’accord avec une tarte aux fruits rouges à peine sucrée pour jouer sur la vivacité du vin ?

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour exalter la finesse des bulles et conserver la fraîcheur du fruit. Un carafage n’est pas nécessaire mais un léger passage au frais avant l’ouverture permettra de profiter pleinement de son équilibre. Bonne dégustation !