Vins Effervescent Normandie Les Goëlleries

Le vin effervescent rouge « Les Goëlleries », originaire de Normandie, se distingue par son originalité, tant par sa provenance que par son style. Non millésimé et produit dans une région où la tradition viticole reste relativement confidentielle comparée aux vignobles plus méridionaux, ce vin doux effervescent intrigue. Les cépages utilisés ne sont pas spécifiés et peuvent varier selon les années et la personnalité du producteur, il est donc préférable de se concentrer sur l’expression générale du vin : une robe rouge profonde, une effervescence délicate, et un profil sucré qui rappelle parfois les vins mousseux de style lambrusco ou certains "cidres rouges" obtenus par assemblage et méthodes traditionnelles.

La Normandie, bien plus célèbre pour ses vergers, son cidre et son calvados, bénéficie pourtant de microclimats favorables à la culture de la vigne sur quelques parcelles bien exposées. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de limons, issus d’un climat maritime tempéré aux précipitations généreuses et aux variations thermiques limitées. L’histoire viticole de la région fut longtemps marquée par de petites productions familiales, souvent réhabilitées récemment par des passionnés désireux de ressusciter un savoir-faire ancestral, en misant notamment sur des méthodes de vinification artisanales, parfois naturelles, et des bulles délicates.

Ce type de vin effervescent doux rouge s’accorde merveilleusement avec une cuisine réconfortante et légèrement sucrée-salée. Il accompagne très joliment un canard à l’orange, des viandes laquées à la mode asiatique, un magret avec une réduction de fruits rouges, ou encore les fromages crémeux de Normandie comme le camembert ou le livarot, tranchant leur puissance par la fraîcheur des bulles et la douceur du vin. Pour une touche locale, il se prête également à la dégustation avec des desserts normands, comme une tarte aux pommes ou un clafoutis.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de respecter sa fraîcheur, d’exalter ses notes fruitées et de mettre en valeur son délicat perlage. Privilégiez de grands verres qui permettront au vin de libérer toute son expression aromatique.