Vins Effervescent Normandie Les Goëlleries

Le vin effervescent blanc Les Goëlleries, élaboré en Normandie et proposé sans millésime, s'inscrit dans la lignée des vins pétillants frais et festifs. Issu d’une vinification orientée brut, il met en avant la vivacité, la fraîcheur fruitée et une fine effervescence. Les cépages utilisés dans cette région ne sont pas toujours précisés et peuvent varier, souvent autour de variétés résistantes et adaptées au climat océanique normand, voire à base de pommes dans le cas du poiré ou du cidre, même si l’appellation ici évoque un vin de raisin. Il faut donc attendre au palais des notes délicates, une acidité bien marquée, et peut-être des arômes d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits croquants selon l’assemblage choisi.

La Normandie n’est pas reconnue historiquement comme grande région viticole, son terroir est largement dédié au pommier et à la production de cidres réputés. Cependant, ces dernières années ont vu renaître quelques initiatives viticoles ambitieuses, grâce à des microclimats favorables et des sols argilo-calcaires mêlés de schistes et de limons. Le climat y est humide, tempéré par les influences maritimes, ce qui pousse les producteurs à privilégier la fraîcheur et la légèreté plutôt que la puissance. Ce dynamisme récent s’appuie sur un savoir-faire exigeant en matière d’effervescence, en s’inspirant des méthodes traditionnelles (prise de mousse en bouteille) tout en valorisant la typicité du Nord-Ouest.

Pour accompagner un vin effervescent brut de Normandie, privilégiez les produits de la mer emblématiques de la région, tels que les huîtres de Saint-Vaast, les moules de Barfleur ou un plateau de fruits de mer. Un crottin de chèvre normand, une tarte fine aux pommes ou un camembert légèrement affiné offriront aussi de beaux accords, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin sans masquer sa finesse.

Servez ce vin entre 6 et 8°C dans des verres adaptés aux effervescents, afin d’en apprécier pleinement la vivacité et la subtilité aromatique. Une dégustation à cette température permet de révéler la tension et l’élégance de cette bulle normande atypique.