Vins Effervescent Normandie Valentin Ernoult - Poiré Fermier

La Cuvée Poiré Fermier de Valentin Ernoult, issue de Normandie, est un vin effervescent blanc non millésimé, proposé ici en demi-sec. Bien que le terme de “vin” effervescent soit employé, il est probable qu'il s'agisse en réalité d’un poiré, une spécialité normande élaborée à partir de poires à poiré sélectionnées pour leur richesse aromatique et leur acidité naturelle. La méthode de vinification utilisée tend à mettre en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des bulles, tout en préservant une légère douceur grâce au style demi-sec, ce qui en fait une boisson désaltérante et délicate, rafraîchissante et accessible. On retrouve souvent dans ce type d’élaboration des notes élégantes de poire mûre, de pomme verte, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale, le tout porté par une effervescence fine et une acidité équilibrée.

La Normandie est une terre réputée pour ses vergers de poiriers et de pommiers, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des écarts thermiques modérés. Ce climat doux, allié à des sols argilo-limoneux et parfois sableux, confère une excellente expression aromatique aux fruits locaux. Historiquement, la région cultive un savoir-faire séculaire autour de la fermentation du jus de fruits en boissons rafraîchissantes et faiblement alcoolisées, emblème d’un patrimoine agricole authentique.

À table, ce poiré fermier s’accorde parfaitement avec la gastronomie régionale : il sublime une assiette de fruits de mer, du poisson fumé, ou encore une tarte fine aux légumes du jardin. Sa douceur naturelle et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour une association sucrée-salée avec du boudin blanc aux pommes, un camembert légèrement affiné, ou en dessert sur une tarte normande ou un sablé aux poires.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la subtilité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 6 et 8°C. Une ouverture juste avant le service préservera la finesse de ses bulles et l’intégrité de ses arômes fruités.