La Cuvée Les Vignettes 2024 du domaine Camille Ravinet est un vin blanc sec élaboré en Normandie, une région viticole encore méconnue, mais en plein renouveau. Issu d’un assemblage dont les cépages ne sont pas précisés, ce vin exprime la fraîcheur typique du climat normand, alliée à une tension minérale qui rappelle la proximité de la Manche. Les méthodes de vinification, souvent artisanales dans cette région, visent à préserver la pureté aromatique du raisin. On retrouve alors un profil lumineux, peut-être ponctué de notes florales, d’agrumes et une acidité bien marquée, signature de la jeunesse du millésime 2024.
La Normandie est traditionnellement connue pour ses cidres, mais elle voit émerger une petite production viticole, favorisée par le changement climatique et l’intérêt pour des styles plus frais. Les vignes bénéficient d’un sol majoritairement composé de limons et d’argile, avec parfois des influences calcaires. Les brises marines tempèrent les excès thermiques et participent au développement d’une subtile salinité en bouche, qui confère au vin une touche particulièrement originale. L’histoire viticole de la région est ancienne mais discontinue, et cette cuvée incarne la volonté de la nouvelle génération de vignerons normands de renouer avec ce patrimoine oublié.
Pour les accords mets-vins, un vin blanc sec normand saura sublimer les produits de la mer, tels que les huîtres de la côte ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il se marie également à merveille avec des plateaux de fruits de mer ou un poisson blanc à la crème et au cidre, clin d’œil à la gastronomie locale. Pour une expérience régionale, servez-le avec un camembert affiné et une baguette croustillante.
C’est un vin à servir frais autour de 8 à 10°C pour mettre en avant sa vivacité, tout en révélant la délicatesse de ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra d’aérer légèrement ses expressions les plus subtiles.
