Vins Cognac Prince Hubert de Polignac - Harmonie

Le Prince Hubert de Polignac Cuvée Harmonie, issu de l'appellation Cognac AOC, est une cuvée rare par sa mention, car le cognac est traditionnellement une eau-de-vie et non un vin rouge sec. Si nous sommes ici en présence d’un vin rouge, il s’agit probablement d’un assemblage mêlant plusieurs cépages traditionnels du Sud-Ouest, à l’instar du merlot, cabernet franc ou tannat, proposés dans une version harmonieuse et équilibrée, conformément au nom de la cuvée. Non millésimé, ce vin met donc en avant le travail d’assemblage et la constance de la maison, qui élabore un vin harmonieux aux accents du terroir du Sud-Ouest.

Cette région du Sud-Ouest de la France se distingue par la diversité de ses paysages et la richesse de ses terroirs, favorisés par un climat océanique tempéré légèrement atténué par l’influence continentale. Les sols varient entre graves, sables et argiles, offrant un terrain idéal pour une palette variée de cépages rouges. Cultivée sur ces terres, la vigne livre des vins au fruité généreux et à la structure souvent soutenue. La région est également riche d'histoire, façonnée par ses traditions viticoles ancestrales et la renommée mondiale de son cognac.

Pour accompagner ce vin rouge sec et équilibré, privilégiez la convivialité des accords régionaux. Il sera parfait avec un magret de canard grillé relevé d’une sauce au poivre vert, une assiette de confit d'oie ou un cassoulet toulousain fumé. Les fromages affinés du Sud-Ouest comme l’ossau-iraty sauront également sublimer la structure du vin. En version plus légère, envisagez une terrine de gibier, des grillades ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant pour lui permettre de s’oxygéner et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées, typiques des rouges du Sud-Ouest.