Avis Viniou
Le Mas de Daumas-Gassac blanc 2023, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, se distingue par son caractère singulier. Issu du célèbre domaine, ce vin blanc demi-sec est élaboré à partir d'un assemblage original de cépages soigneusement sélectionnés, une véritable signature de Daumas-Gassac. Le millésime 2023 bénéficie d'une vinification précise, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, mais le domaine n'hésite pas à jouer sur une belle complexité naturelle grâce à la diversité des parcelles et un élevage maîtrisé. Malgré l’absence de précision sur l’assemblage exact, on retrouve généralement des variétés comme le Viognier, le Petit Manseng, ou le Chardonnay, qui confèrent à ce vin une palette fruitée et florale, alliée à une subtile rondeur et une finale légèrement suave, propre aux demi-secs.
La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone autour de Saint-Guilhem-le-Désert, se situe au pied des contreforts du Massif Central et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et de la proximité de rivières. Le sol caractéristique, composé de graviers, de calcaires durs et de galets roulés, favorise l’expression aromatique et la minéralité des vins blancs. L’histoire viticole y est plurimillénaire, et le Mas de Daumas-Gassac a particulièrement contribué au renouveau qualitatif de la région depuis les années 1970, en mettant en valeur la richesse du terroir et l’innovation dans l’encépagement.
Ce Saint-Guilhem-le-Désert demi-sec se mariera merveilleusement avec des accords subtils : il sublimera des poissons grillés (daurade ou bar au fenouil), des fruits de mer, mais aussi une volaille à la crème ou un tajine de poulet aux abricots. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Pélardon, seront aussi d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, tentez une brasucade de moules ou une tielle sétoise légèrement épicée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il dévoile toutes ses nuances aromatiques. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour aérer le vin lors des premières années. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur vibrante, ou après deux à trois ans pour apprécier une évolution sur des notes plus miellées et toastées.
