Avis Viniou
Le Château Des Adouzes, avec sa cuvée Le Tigre de l’année 2023, offre une belle expression de l'appellation Faugères AOC située dans le Languedoc. Ce vin rouge, issu probablement d'un assemblage des cépages typiques de la région comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, présente une robe profonde et une richesse aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes légèrement grillées. L’absence de détails spécifiques sur la vinification laisse supposer une méthode traditionnelle souvent orientée vers une extraction modérée pour préserver le caractère fruité et une possible utilisation judicieuse du bois pour ajouter complexité et structure sans dominer le vin.
Le Faugères AOC bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, propice à la maturation des raisins avec ses étés chauds et ses hivers doux. Les sols schisteux de la région, célèbres pour leur capacité à retenir la chaleur du jour pour la redistribuer la nuit, favorisent la concentration des arômes dans les raisins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, offrant des vins d’un bon rapport qualité-prix et de plus en plus reconnus pour leur qualité remarquable.
Pour mettre en valeur la cuvée Le Tigre, des accords avec des mets méditerranéens seraient parfaits. Un gigot d'agneau grillé aux herbes de Provence, des côtes de boeuf marinées ou un tajine d'agneau se marieront magnifiquement avec la structure et les arômes du vin. Pour une option végétarienne, un tian de légumes ou des aubergines à la parmesane feront également ressortir son caractère.
Pour savourer pleinement ce Faugères, je recommande de le servir à une température d'environ 16-18°C, afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une aération préalable d'une heure pourrait également être bénéfique, surtout si le vin est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.
