Vins Île-de-France La Bouche du Roi - Coquille Rouge - 2021

Avis Viniou

La cuvée Coquille Rouge 2021 du domaine La Bouche du Roi est un vin rouge sec produit sous l’IGP Île-de-France, une appellation récente mais porteuse d’un renouveau dynamique de la vigne autour de la capitale. Cette cuvée se distingue par son assemblage de cépages adaptés au climat francilien – souvent du Pinot Noir, du Chardonnay vinifié en blanc pour ses blancs, mais pour les rouges comme celui-ci, on retrouve le plus souvent des classiques tels que le Pinot Noir, le Gamay, parfois complétés par des cépages résistants modernes comme le Cabernet Jura ou le Pinot Meunier. Le millésime 2021 est issu d’une année relativement fraîche qui a favorisé la subtilité des arômes et la vivacité. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec une extraction douce pour garder une bonne fraîcheur et des tanins souples.

L’Île-de-France, très active sur la scène viticole jusqu’au phylloxéra, retrouve aujourd’hui sa place d’honneur. Les vignes de La Bouche du Roi sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Versailles, qui retiennent bien l’eau et permettent au raisin d’atteindre une maturité régulière même lors de millésimes plus frais comme 2021. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité urbaine, donne aux vins une fraîcheur vive et une expression aromatique axée sur les petits fruits rouges, la griotte, la groseille, parfois soulignées de notes florales ou légèrement épicées.

La Coquille Rouge 2021 accompagnera divinement une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges, ou un lapin à la moutarde, plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pour un accord régional, tentez un brie de Meaux affiné ou une terrine de campagne, des classiques de l’Île-de-France, avec une baguette croustillante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de sublimer sa structure souple et ses arômes délicats. Il s’ouvrira pleinement après une courte oxygénation en carafe si possible. Profitez de ce vin jeune pour apprécier toute sa vivacité et son équilibre séduisant.