Avis Viniou
La Cuvée Sauvage de la maison Cattin est un Crémant d'Alsace non millésimé, issu de l'art de l'assemblage, une pratique qui se concentre sur l'équilibre et la complexité plutôt que sur le caractère d'un millésime particulier. Ce vin effervescent blanc, de type brut, exprime la finesse et la délicatesse typiques de cette catégorie de vins. Bien que les informations spécifiques sur le cépage ne soient pas fournies, le Crémant d'Alsace est souvent élaboré principalement à partir de Pinot Blanc, complété par d'autres cépages comme le Chardonnay, le Pinot Gris ou le Riesling. Le terroir alsacien, connu pour ses sols diversifiés allant du calcaire au grès, en passant par des marnes et des sols volcaniques, contribue à la complexité aromatique du vin. La méthode traditionnelle utilisée pour sa vinification, avec une seconde fermentation en bouteille, révèle des bulles fines et persistantes, une caractéristique essentielle des Crémants d'Alsace.
L'Alsace, région viticole renommée, bénéficie d'un climat semi-continental qui favorise la maturité complète des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, indispensable pour les vins effervescents. Ce climat, associé à l'héritage culturel et viticole de la région, fait des Crémants d'Alsace des vins d'exception.
Pour sublimer la Cuvée Sauvage, des accords mets-vins harmonieux incluent des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, qui soulignent la fraîcheur et la minéralité du vin. Les poissons blancs en sauce légère ou une tarte flambée, spécialité alsacienne, s'associent également à merveille avec ce Crémant.
Servez ce Crémant d'Alsace dans des flûtes à une température idéale de 6-8°C, ce qui permet de révéler sa palette aromatique délicate et sa texture élégante. Assurez-vous de l'ouvrir avec précaution pour profiter pleinement de ses bulles raffinées.
