Vins Crémant-d'alsace Cave du Roi Dagobert, Brut Saint Eloi

Avis Viniou

La cuvée Brut Saint Eloi Rosé de la Cave du Roi Dagobert, en Crémant d’Alsace AOC, illustre parfaitement le savoir-faire alsacien dans l’élaboration des effervescents rosés. Non millésimée, cette cuvée met en valeur la fraîcheur et le fruit au travers d’un assemblage de cépages traditionnels, principalement le Pinot Noir, cépage roi pour les crémants rosés de la région. Sa robe est d’un rose éclatant, animée par des bulles fines et persistantes. Au nez, on découvre des arômes de petits fruits rouges, comme la framboise et la groseille, associés à des notes florales délicates. En bouche, la vivacité de la mousse épouse une structure équilibrée, offrant une finale rafraîchissante tout en élégance.

L’Alsace, région viticole située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et secs et des étés ensoleillés. Le vignoble s’étend sur les pentes des Vosges, profitant d’un ensoleillement conséquent et de la protection des vents humides. Le terroir est très fragmenté, alternant sols granitiques, argilo-calcaires et schisteux, ce qui apporte complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par l’influence germano-française et une tradition séculaire de vins effervescents, dont le Crémant d’Alsace est devenu l’un des ambassadeurs.

Ce crémant rosé sec s’accorde merveilleusement à l’apéritif, avec des toasts au saumon fumé ou une terrine de poisson. Il révèle également tout son potentiel accompagné de sushis, de tartares de thon, ou de plats épicés comme une salade thaï au poulet. Pour une expérience régionale, mariez-le à une flammekueche revisitée avec des lardons fumés et oignons rosés, il saura équilibrer le gras et alléger le palais avec fraîcheur.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Crémant d’Alsace Rosé frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de sa bulle et la vivacité de ses arômes fruités. Un service dans des flûtes permettra de mettre en valeur sa délicatesse et son élégance.