Vins Crémant-d'alsace Etienne Simonis

Avis Viniou

Ce Crémant d’Alsace Extra-Brut blanc de noirs d’Etienne Simonis est un vin effervescent produit en biodynamie. Il s’agit d’un vin blanc élaboré à partir de cépages noirs, majoritairement du pinot noir, avec parfois un complément de pinot meunier, ce qui lui confère une structure vineuse et une belle complexité aromatique. Non millésimé, il est assemblé à partir de plusieurs années afin de maintenir une grande régularité de style. Sa vinification en extra-brut, c’est-à-dire avec un dosage en sucres très faible voire nul, met en valeur la pureté du fruit, la tension et la finesse de la bulle. La maison Etienne Simonis, reconnue pour son engagement en biodynamie, signe ici un crémant sincère, précis, et racé.

L’Alsace, située au pied des Vosges et longée par le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Les sols variés, composés de granite, schiste, grès ou argile, confèrent aux vins une large palette d’expressions selon leur provenance. La tradition du crémant en Alsace est relativement récente mais a su très vite s’imposer par la qualité croissante des élaborations, tout en s’appuyant sur une histoire viticole millénaire profondément inscrite dans le patrimoine régional.

Ce crémant extra-brut blanc de noirs est particulièrement polyvalent à table. Sa vivacité et sa structure appellent des mets fins et frais. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un tartare de poissons. Il trouvera également sa place avec des bouchées à la reine ou une terrine de volaille. Pour une expérience authentique, tentez-le sur une flammekueche traditionnelle d’Alsace ou un presskopf. Ses notes subtiles et sa bulle délicate souligneront la finesse des plats sans jamais dominer.

Pour apprécier pleinement ce crémant, servez-le frais, idéalement entre 6 et 8°C. À cette température, la bulle restera fine et énergique et l’expression aromatique gagnera en précision. Utilisez de grands verres à vin blanc pour une meilleure appréciation des arômes, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer. Voici un crémant d’Alsace de belle énergie, parfait pour les moments de célébration ou un apéritif raffiné.