Avis Viniou
Le Crémant d’Alsace Brut du Domaine Rebmann, vin effervescent non millésimé, est élaboré selon la méthode traditionnelle qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, gage d’une effervescence élégante et de bulles délicates. Ce crémant blanc, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, puise habituellement dans les cépages classiques d’Alsace tels que le Pinot Blanc, l’Auxerrois ou encore le Chardonnay. Cette combinaison lui confère une aromatique fraîche sur des notes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia et parfois une pointe briochée. Sa vivacité est équilibrée par une texture crémeuse en bouche, avec une finale enlevée.
La région viticole d’Alsace, située à l’extrémité est de la France au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental drainé, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, particulièrement propice à l’épanouissement des vignes sur des sols marno-calcaires ou granitiques, véritables vecteurs de minéralité et de fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de l’Alsace est longue et prestigieuse, son savoir-faire dans les effervescents s’appuyant sur des siècles de tradition entre l’influence germanique et le raffinement français.
Pour accompagner ce Crémant d’Alsace Brut Rebmann, misez sur la fraîcheur et la légèreté. Il se mariera à merveille à l’apéritif avec des gougères, des bouchées feuilletées ou des tartines de poisson fumé. Côté plats régionaux, essayez-le sur une choucroute de la mer, une matelote de poisson ou un munster fermier à pâte onctueuse. Il saura aussi sublimer des fruits de mer, des huîtres, ou des sashimis pour des accords plus internationaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant d’Alsace bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver la délicatesse et la vivacité des bulles. Utilisez des flûtes ou, mieux encore, des verres à vin blanc évasés qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement.
