Vins Effervescent Crémant-d'alsace Paul Fahrer - Blanc de Noirs Extra Brut - 2025

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Blanc de Noirs Extra Brut 2025 du domaine Paul Fahrer est un vin effervescent issu principalement de cépages noirs à jus blanc, typiquement le Pinot Noir, dont la région d’Alsace a su tirer le meilleur parti pour offrir des bulles élégantes et racées. Son élaboration en méthode traditionnelle, avec une prise de mousse prolongée sur lies, confère à ce crémant une belle complexité aromatique mariant des notes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges discrets, à des touches de brioche et d’amandes grillées. Extra brut, il affirme une grande fraîcheur et une belle tension en finale, parfait pour ceux qui recherchent la pureté d’expression du cépage et du terroir sans sucrosité résiduelle.

L’Alsace, berceau de ce crémant, est une région viticole emblématique du nord-est de la France, adossée au massif des Vosges et ouverte sur la plaine du Rhin. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, variés, se composent majoritairement de marnes, de granits et de calcaires, offrant aux vins une grande diversité d’expression. L’histoire viticole alsacienne est marquée par la recherche d’excellence, notamment pour ses vins blancs, mais également pour ses crémants, qui figurent aujourd’hui parmi les meilleurs effervescents français hors Champagne.

Ce crémant extra brut se prête admirablement à l’apéritif grâce à sa vivacité, mais il accompagne aussi à la perfection des poissons fumés, des huîtres ou un tartare de saumon. Il saura également sublimer des plats régionaux tels qu’une tarte flambée alsacienne ou une choucroute de la mer pour une alliance élégante entre la finesse des bulles et la richesse des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant d’Alsace à une température comprise entre 6 et 8°C afin de révéler toute sa fraîcheur, son dynamisme et la précision de ses arômes. Pensez à utiliser des flûtes pour concentrer les arômes et admirer la délicatesse de son effervescence.