Vins Effervescent Crémant-d'alsace Paul Fahrer - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Blanc de Blancs de la maison Paul Fahrer est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Issu de raisins blancs, principalement des cépages comme le Pinot Blanc, le Chardonnay ou parfois l’Auxerrois, il appartient à la typologie « blanc de blancs », synonyme de finesse et d’élégance. Ce crémant, de style non millésimé, offre une continuité aromatique à travers les années, garantissant une qualité constante renforcée par le savoir-faire de la maison Paul Fahrer. Le vin est élaboré sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’Alsace, propices à la fraîcheur et à la pureté des bulles, avec un élevage sur lies qui confère complexité et finesse à la mousse.

La région alsacienne, au climat semi-continental marqué, bénéficie de la protection des Vosges qui génère des écarts de température importants entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de garder une belle acidité, indispensable pour les bulles de qualité. L’Alsace est pionnière dans la production de crémants en France, l’appellation Crémant d’Alsace ayant été reconnue en 1976, avec une tradition viticole bimillénaire qui façonne le style unique de ses vins effervescents : délicatement fruités, floraux, et toujours d’une grande fraîcheur.

Ce Crémant blanc de blancs, brut, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés mais aussi festifs : il sublimera des bouchées apéritives aux fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson. Plats régionaux à privilégier : une tarte flambée à la crème, fines herbes et oignons, ou une choucroute de la mer. Il marie également très bien avec des fromages frais comme le chèvre ou le munster léger.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Crémant d’Alsace, il est conseillé de le servir très frais, idéalement entre 6 et 8°C. Il pourra aussi évoluer agréablement en se réchauffant légèrement dans le verre, révélant ainsi toute sa complexité aromatique.