Vins Effervescent Crémant-d'alsace Dopff - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Blanc de Noirs du domaine Dopff est une cuvée effervescente non millésimée qui se distingue par son assemblage exclusivement composé de cépages noirs vinifiés en blanc, essentiellement du Pinot Noir. Son élaboration suit la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, assurant une mousse fine et persistante. Le vin présente une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif de fruits à chair blanche et d’agrumes, rehaussé parfois de notes de fruits rouges délicates, typiques du Pinot Noir vinifié en blanc. La bouche est élégante, fraîche et structurée, avec une belle vivacité qui laisse place à une finale nette, légèrement briochée grâce à l’élevage sur lies.

L’Alsace, berceau de ce Crémant, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la maturation optimale des raisins, avec des hivers froids et des étés chauds mais bien ventilés par les Vosges. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, granites, argiles et schistes, ce qui favorise la diversité et la qualité des vins. Dopff, pionnier du Crémant d’Alsace, perpétue un savoir-faire centenaire dans le village de Riquewihr, haut lieu historique de la viticulture alsacienne, où tradition et modernité s’harmonisent depuis des générations.

Pour accompagner ce Crémant d’Alsace Blanc de Noirs, privilégiez des mets délicats : il sublimera des apéritifs simples comme des gougères ou des tartines aux rillettes de poisson. Sa trame légère et sa belle acidité en font un partenaire idéal pour des poissons grillés, un ceviche ou de simples sushis. Il accompagnera aussi parfaitement les plats régionaux, notamment une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Les volailles ou viandes blanches en sauce crémeuse feront également de beaux accords.

Servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C pour savourer toute sa fraîcheur et sa finesse. Préférez ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir les arômes. Le Crémant d’Alsace Dopff se prête aussi bien à la fête qu’à un repas raffiné, et promet de beaux moments à partager.