Vins Effervescent Crémant-d'alsace Cave de Ribeauvillé - Giersberger Pinot Noir

Avis Viniou

Ce Crémant d’Alsace Rosé « Cuvée Giersberger Pinot Noir » de la Cave de Ribeauvillé est un vin effervescent brut élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le seul cépage autorisé pour les crémants rosés dans la région. Non millésimé, il s’agit donc d’un assemblage qui vise la constance de style d’une année sur l’autre. Après des vendanges soigneuses, les raisins subissent un pressurage doux afin d’extraire leur subtil potentiel aromatique ainsi que la légère teinte rosée caractéristique. La seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle, confère à la bulle finesse et élégance, tandis que l’élevage sur lies prolonge la complexité aromatique, révélant des notes de petits fruits rouges frais, de groseille et de framboise, accompagnées de touches florales.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif vosgien, favorisant des maturités lentes et des vins marqués par la fraîcheur. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires et granites, apportent structure et finesse aux cuvées. L’Alsace possède une longue tradition viticole et s'est imposée comme une référence dans l’élaboration de crémants, l’un des fleurons des effervescents français hors Champagne.

En accord mets-vins, ce Crémant rosé se distingue par sa vivacité et son fruité délicat qui se marient avec des plats légers et raffinés : il sublime des tapas, des crustacés, des grazes de saumon fumé, ou même un tartare de thon. Il offrira également une belle harmonie avec des desserts aux fruits rouges, une tarte à la rhubarbe typiquement alsacienne, ou pour accompagner l’apéritif. Pour une expérience encore plus authentique, osez-le avec une flammekueche revisitée au saumon ou au jambon cru.

Je vous recommande de servir ce Crémant d’Alsace rosé entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées, afin de préserver la finesse des bulles et la délicatesse des arômes. N’hésitez pas à le rafraîchir légèrement avant dégustation et à le servir dès l’apéritif pour profiter de sa fraîcheur exquise.