Vins Effervescent Crémant-d'alsace François Schmitt - Blanc de Blancs - 1997

Ce Crémant d’Alsace “Cuvée Blanc de Blancs” 1997 du domaine François Schmitt est un effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, signature du savoir-faire régional. Il s’agit d’un vin issu exclusivement de raisins blancs – le terme “blanc de blancs” suggère un assemblage à dominante de cépages comme le Pinot Blanc, l’Auxerrois, voire le Chardonnay, cépages fréquemment utilisés en Alsace pour ce type de vins, même si la composition exacte peut varier selon le millésime et la philosophie du vigneron. Issu d’un millésime ancien, ce crémant témoigne d’une rare maturité. Sa robe, sans doute dorée, annonce un bouquet de fruits secs, d’agrumes confits et de légères notes de brioche, typiques des fines bulles alsaciennes ayant gagné en complexité avec l’âge.

La région d’Alsace, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé et modérément sec, protégé par le massif des Vosges. Les terroirs y sont variés, composés de calcaire, granit, schistes et argiles, apportant une diversité d’expressions aux vins. C’est une région à l’histoire viticole très ancienne, connue autant pour ses grands blancs tranquilles que pour la qualité croissante de ses crémants, qui séduisent par leur fraîcheur et leur finesse.

Pour sublimer cette cuvée mature, privilégiez des accords raffinés. La complexité aromatique d’un crémant blanc de blancs ancien accompagnera remarquablement des poissons fins, des crustacés comme une langoustine ou un homard, une terrine de poisson, ou encore des volailles en sauce légère. Des mets alsaciens comme une tourte au poisson ou une matelote lui feront également honneur. Avec quelques années de garde supplémentaires, il peut aussi se mesurer à des fromages à pâte dure comme le Comté affiné.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température fraîche mais non glacée, idéale entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Si possible, laissez-le respirer quelques instants après versement afin d’apprécier la richesse de son évolution. Ce crémant, rare témoin d’un millésime lointain, promet une expérience de dégustation d’une finesse remarquable.