Vins Crémant-d'alsace Gérard Neumeyer - Crémant d'Alsace - 2007

Ce Crémant d’Alsace millésime 2007 du domaine Gérard Neumeyer propose une interprétation élégante de la tradition effervescente alsacienne. Issu d’un assemblage dont la composition exacte n’est pas clairement renseignée – ce qui est courant pour le Crémant d’Alsace – il peut traditionnellement réunir plusieurs cépages de la région, parmi lesquels le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois, le Pinot Gris ou encore le Chardonnay. La vinification suit généralement la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes qui apporte finesse et complexité à la bulle. L’âge du millésime 2007 laisse imaginer une effervescence désormais plus subtile, une robe aux reflets or pâle et un bouquet marqué par des notes de fruits mûrs, de noisette, de brioche et possiblement une fine touche minérale.

La région alsacienne, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental spécialement propice à la maturité longue des raisins, tout en étant l’une des zones les plus sèches de France grâce à l’effet d’abri des Vosges. Les sols sont d’une grande diversité, composés de granite, de calcaire, de marne ou de grès, ce qui contribue grandement à l’expression variée des vins. L’Alsace a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et son engagement pour la production de crémants raffinés a, depuis les années 1970, donné naissance à des vins mousseux réputés pour leur fraîcheur, leur précision et leur belle aptitude au vieillissement.

Ce style de Crémant, finement sec et vieillissant, s’harmonise merveilleusement à l’apéritif, mais se prête aussi à des associations plus élaborées. Il mettra en valeur des bouchées feuilletées, des fruits de mer (huîtres, crevettes, carpaccio de Saint-Jacques), un ceviche d’esturgeon ou des poissons fumés. Pour une touche régionale, osez l’alliance avec une tarte à l’oignon alsacienne ou des matelotes de poisson au Riesling. Il pourra aussi accompagner un dessert peu sucré, comme une tarte aux quetsches.

Servez-le entre 7 et 9°C dans des flûtes élancées ou des verres à vin blanc, afin d’apprécier toute la délicatesse de sa bulle et de ses arômes secondaires patinés par le temps. Le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité.