Vins Chasselas Schoffit - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Chasselas Vieilles Vignes 2024 du Domaine Schoffit est un vin blanc issu d’un cépage emblématique d’Alsace, peu courant mais apprécié pour sa délicatesse et sa fraîcheur. La mention “Vieilles Vignes” indique que les raisins proviennent de ceps anciens, souvent âgés de plus de 30 ans, qui offrent des rendements plus faibles mais une concentration aromatique supérieure. Sur le millésime 2024, on attend une expression pure et cristalline du Chasselas : le vin dévoile généralement des notes subtiles de fleurs blanches, de pomme fraîche, de poire et une touche minérale. Sa vinification à sec permet de préserver sa vivacité naturelle, avec une bouche tendre et désaltérante, portée par une acidité fine et une finale toute en élégance.

Ancrée au cœur du vignoble alsacien, la région bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui assurent un ensoleillement optimal et limitent les précipitations, favorisant ainsi une maturité parfaite du raisin. Les sols du secteur de Colmar, où s’étend souvent le Domaine Schoffit, sont composés de calcaire et de galets, permettant un enracinement profond de la vigne et une belle complexité minérale des vins. L’Alsace possède une histoire viticole séculaire marquée par la diversité de ses terroirs, que le Chasselas exprime avec authenticité, loin du classicisme des Rieslings et Gewurztraminers.

Ce vin, léger et subtil, s’accorde idéalement avec les plats traditionnels alsaciens tels qu’une tarte flambée (flammekueche), une salade de chèvre chaud ou une matelote de poissons du Rhin. Il fera aussi merveille avec des fromages frais comme la tomme d’Alsace ou avec des plats de légumes printaniers. À l’apéritif, sa fraîcheur en fait un compagnon de choix pour des bouchées légères.

Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique, servez le Chasselas Vieilles Vignes 2024 entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler ses arômes les plus subtils. À déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité, ou dans les 2 à 3 ans suivant la mise pour apprécier son élan fruité.