Vins Gewurztraminer Domaine Heimberger - Grains Nobles - 1998

Le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 1998 du Domaine Heimberger est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré à partir de raisins sévèrement sélectionnés, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette cuvée provient exclusivement du cépage Gewurztraminer, réputé pour son intensité aromatique et sa richesse naturelle. Le millésime 1998, marqué par une météo particulièrement favorable à la surmaturation, a permis d’obtenir une concentration remarquable en sucres et une complexité hors du commun. Vendangés manuellement, ces raisins donnent naissance, après un pressurage lent et une fermentation contrôlée, à un vin d’une rare onctuosité, doté d’arômes opulents de fruits exotiques confits, de rose, de litchi, de miel et d’épices douces. Sa texture en bouche est soyeuse, sans lourdeur, et la finale, portée par une fine acidité résiduelle, prolonge le plaisir et la fraîcheur.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, offrant de larges amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les vignobles bénéficient d’une exposition souvent idéale, protégés des intempéries par le massif vosgien. Les sols y sont principalement composés de mosaïques de calcaires, marnes, granits ou grès, apportant complexité et diversité. Berceau historique des cépages nobles, l’Alsace a su préserver une tradition d’excellence, notamment dans la production de vins liquoreux rares comme les Grains Nobles, véritables joyaux issus des plus grandes années.

Un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles se savoure avec des mets de fêtes ou des plats à la forte personnalité gustative. Accordez-le avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille sauce aux épices douces, ou osez le mariage avec un curry de crevettes ou une cuisine asiatique épicée, pour un contraste saisissant entre douceur et piment. Il sublimera également un munster affiné ou un bleu d’Auvergne, et pour terminer le repas, il s’harmonisera à merveille avec une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, en prenant soin, si possible, d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir. À ce stade d’évolution, il est prêt à être savouré, mais vous pouvez également poursuivre sa conservation en cave pour profiter de sa remarquable potentialité de garde.